Le bébélé antillais

**Fab** le Mer 31 Oct 2007 - 21:10

Vous connaissez les tripes version antillaise ???

Ca s'appelle le Bébélé :

Tripes : 5 kg
Lard fumé + lard salé : 1 kg
Oignons : 500 gr
Carottes : 500 gr
Céleri branche : 300 gr
Céleri : 300 gr
Navets : 300 gr
Poireaux : 500 gr
Bananes vertes : 1 kg
Choux vert : 500 gr
Ail + thym + jus de citron + oignons nouveaux + piment oiseau

Faire revenir les légumes à l’huile de tournesol, le tout taillé en grosse brunoise ou émincé. Ajouter les tripes émincées finement, mouiller à l’eau, assaisonner, ajouter l’ail haché.
Laisser mijoter 2 heures, puis rectifier avec le jus de citron, 2 piments oiseaux hachés.
Le plat est servi en assiette creuse avec le bouillon.

Elementaire non ???

Bon app !!!